Cheese Cake de Lima con Cerezas y Crumble
Vamos con la receta...
Ingredientes:
- 200 grs de galletitas
- 1 cda de azúcar
- 1/2 cta de canela
- 80 grs de mantequilla
- 1/2 taza de nueces
- 2 tazas y 1/2 de cerezas
Para el relleno:
- 500 grs de queso mascarpone
- 200 grs de azúcar
- 2 dl de nata
- 4 huevos
- ralladura de 3 limas
- 1 cda de jugo de lima
- Preparemos la base, colocando en un
molde desmontable de 24 cm, un papel de cocina, sobre el que pondremos
las pasta de galletitas. Colocar las galletitas en el mixer junto con la
mantequilla derretida, el azúcar, la canela y las nueces, hasta que esté todo bien triturado, y colocar la
mitad de la mezcla en el molde, apretando bien con una chuchara y levantando un
poco en los bordes. Colocamos en el frigo para que endurezca.
- En el mismo mixer que trituramos las
galletitas, colocamos todos los ingredientes para la crema de queso y
lo ponemos en marcha hasta que la crema quede bien lisa, y los
ingredientes estén todos bien mezclados.
- A continuación, colocamos esta crema
sobre el fondo de galletitas y lo ponemos a cocinar a baño maría en un
horno precalentado a 180º durante 45' a 60'. No olvidar de forrar el
molde por fuera con papel aluminio, para que el agua no entre al molde
por debajo.
- Cuando vemos que el relleno empieza a quedar un poco durito mientras se cocina, abrimos el horno y esparcimos el resto del granulado de galletitas, que habíamos mezclado previamente con las cerezas descarozadas.
Una vez pronto, cuando la crema está firme y el crumble medio fundido, apagar en el horno y dejar enfriar adentro.